竹荪侧耳根炖鳝鱼

食谱原料：

　　主料：鳝鱼300克

　　辅料：鱼腥草50克,竹荪(干)20克

　　调料：姜10克,大葱15克,料酒10克,胡椒2克,盐10克,味精2克

制作方法：

　　1. 鳝鱼去净骨和内脏，洗净血水，切段后氽一水;

　　2. 竹荪泡后去尽杂质，洗净;

　　3. 侧耳根(鱼腥草)去尽老叶及根，洗净，备用;

　　4. 锅置旺火上，掺入鲜汤，放入鳝鱼、竹荪、侧耳根、姜、葱、料酒，烧开后打尽浮沫;

　　5. 移小火上，下胡椒、味精、盐等调料，汤浓时起锅即成。

　　1. 用干侧耳根为最佳，同时应注意竹荪的质量;

　　2. 氽鳝鱼时一定要去尽杂质及浮沫;

　　3. 炖制时间不能太长，出味即可。

适用人群：

　　产后妇女

健康提示：

　　鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。