竹荪侧耳根炖鳝鱼

2008-12-18 10:18:11作者:佚名

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食谱原料:

  主料:鳝鱼300克

  辅料:鱼腥草50克,竹荪(干)20克

  调料:姜10克,大葱15克,料酒10克,胡椒2克,盐10克,味精2克

制作方法:

  1. 鳝鱼去净骨和内脏,洗净血水,切段后氽一水;

  2. 竹荪泡后去尽杂质,洗净;

  3. 侧耳根(鱼腥草)去尽老叶及根,洗净,备用;

  4. 锅置旺火上,掺入鲜汤,放入鳝鱼、竹荪、侧耳根、姜、葱、料酒,烧开后打尽浮沫;

  5. 移小火上,下胡椒、味精、盐等调料,汤浓时起锅即成。

  1. 用干侧耳根为最佳,同时应注意竹荪的质量;

  2. 氽鳝鱼时一定要去尽杂质及浮沫;

  3. 炖制时间不能太长,出味即可。

适用人群:

  产后妇女

健康提示:

  鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。