苦瓜蒸肉丸

2008-12-18 10:18:11作者:佚名

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食谱原料:

  主料:苦瓜500克

  辅料:猪肉(肥瘦)500克,鸡蛋150克

  调料:姜15克,大葱15克,盐15克,酱油20克,料酒25克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)10克,香油10克,猪油(炼制)100克

制作方法:

  1. 苦瓜洗净,切成2厘米长的节,掏去瓜瓤,入油锅中稍炸捞出待用;

  2. 猪肉剁成茸,加鸡蛋、姜、葱、盐、酱油、料酒、味精、胡椒粉搅匀成馅;

  3. 挤成比苦瓜略大的丸子,下油锅中稍炸捞出;

  4. 将苦瓜入盘装好,肉丸放于苦瓜之上,肉丸上面再放一粒枸杞子,上笼蒸熟,取出挂汁即可。

适用人群:

  产后妇女

健康提示:

  1. 肉馅若不细嫩,可在拌馅时将水分吃足,或减少水豆粉的用量;

  2. 肉丸蒸熟即应起锅,否则色差肉老;

  3. 本品有油炸过程,需备猪油约500克。

  鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。