香酥蛇段

2008-12-18 10:18:11作者:佚名

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食谱原料:

  主料:蛇肉500克

  辅料:生菜(团叶)150克

  调料:醋10克,白砂糖10克,味精2克,香油10克,菜籽油150克

制作方法:

  1. 将蛇剁成6厘米长的段,漂去血水,再入沸水中氽一水后洗净;

  2. 卤水烧沸,放入蛇段,卤至质软时捞起;

  3. 生菜切丝,拌成糖醋味;

  4. 将蛇段入油锅中炸至色呈金黄,起锅装盘,刷上香油,镶上生菜即可。

适用人群:

  产后妇女

健康提示:

  1. 本品有油炸过程,需备菜油约500克;

  2. 炸制时应掌握好油温;

  3. 可配椒盐碟上席,满足不同味感需要。