富贵鸭子

食谱原料:

　　主料：鸭1500克

　　辅料：海参(水浸)30克,干贝20克,香菇(鲜)50克,冬笋50克,火腿50克,鱼肚50克

　　调料：料酒25克,姜15克,大葱15克,味精2克,胡椒粉2克,猪油(炼制)15克,淀粉(豌豆)10克

制作方法:

　　1. 治净鸭斩下翅尖，将鸭翅反盘于背，码味半小时备用;

　　2. 海参、冬菇、鱼肚、火腿分别氽一水均改小一字条;

　　3. 干贝蒸软后撕成小块;

　　4. 将鸭、海参、冬菇、鱼肚、火腿拌匀，吃好味成馅;

　　5. 将馅瓤入鸭腹，肚腹朝上摆入蒸盘内，入笼蒸至鸭趴透离骨时取出;

　　6. 揩干水气后在肚腹上抹上一层鱼糁，再嵌成事先构思好的图案，续上笼将糁蒸熟，取出盛于盘内，挂白汁即可。

适用人群:

　　产后妇女

健康提示:

　　1. 鱼糁上嵌花应简洁明快，忌过分复杂;

　　2. 敷糁应趁热进行，速度要快。

　　海参(水浸)：海参与醋相克;不宜与甘草同服。