小笼牛肉

2008-12-18 10:18:11作者:佚名

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食谱原料:

  主料:牛肉(后腿)1000克

  辅料:粳米100克,香菜50克

  调料:香油100克,酱油25克,豆瓣辣酱50克,料酒10克,盐10克,大葱15克,姜10克,花椒粉5克,辣椒粉5克,陈皮15克,花椒5克,八角2克

制作方法:

  1. 肉去筋膜切成大薄片;

  2. 洗净切成细末;

  3. 净(用氯氩明消毒)切成30毫米长的段待用;

  4.粳米加桂皮、八角、花椒放在锅内炒至黄色,用擀面杖压碎(使用香多则小磨或粉碎机粉碎);

  5. 切好的牛肉片,放在盆内用酱油、料酒、精盐、郫县辣酱、葱、姜、米粉、香油、清水拌匀;

  6. 分放在十节小笼屉内蒸约30分钟,食时撒上花椒粉、辣椒粉、香菜即可。

适用人群:

  产后妇女

健康提示:

  粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”

  清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”

  香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。