格呢子鸡

食谱原料:

　　主料：鸡腿400克

　　辅料：香菇(鲜)60克,火腿40克,冬笋60克,虾米13克,生菜(团叶)250克,淀粉(玉米)150克

　　调料：姜2克,大葱20克,味精2克,黄酒20克,酱油20克,盐4克,鸡油50克,猪油(炼制)100克

制作方法:

　　1. 将鸡肉切成3厘米见方的块，摆在案板上，撒上干淀粉，将鸡块轻轻捶至肉质松软，抖掉未沾牢的淀粉;

　　2. 冬笋、冬菇、火腿均切成长3厘米、粗0.6厘米的条;

　　3. 炒锅放置中火上，下猪油烧至五成热，放入鸡块，两面煎至呈黄色时，加入黄酒、姜、葱、鸡油、酱油、精盐、肉清汤(500克)、虾米、冬笋、冬菇、火腿，移至小火上烧15分钟;

　　4. 捡去鸡油渣，加入味精，盛入盘内，再将鸡块仿格子呢形摆成三排四行;

　　5. 生菜炒熟，镶于盘的周围即成。

适用人群:

　　产后妇女

健康提示:

　　鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;

　　与芝麻、菊花同食易中毒;

　　与李子、兔肉同食，会导致腹泻;

　　与芥末同食会上火。