格呢子鸡

2008-12-18 10:18:11作者:佚名

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食谱原料:

  主料:鸡腿400克

  辅料:香菇(鲜)60克,火腿40克,冬笋60克,虾米13克,生菜(团叶)250克,淀粉(玉米)150克

  调料:姜2克,大葱20克,味精2克,黄酒20克,酱油20克,盐4克,鸡油50克,猪油(炼制)100克

制作方法:

  1. 将鸡肉切成3厘米见方的块,摆在案板上,撒上干淀粉,将鸡块轻轻捶至肉质松软,抖掉未沾牢的淀粉;

  2. 冬笋、冬菇、火腿均切成长3厘米、粗0.6厘米的条;

  3. 炒锅放置中火上,下猪油烧至五成热,放入鸡块,两面煎至呈黄色时,加入黄酒、姜、葱、鸡油、酱油、精盐、肉清汤(500克)、虾米、冬笋、冬菇、火腿,移至小火上烧15分钟;

  4. 捡去鸡油渣,加入味精,盛入盘内,再将鸡块仿格子呢形摆成三排四行;

  5. 生菜炒熟,镶于盘的周围即成。

适用人群:

  产后妇女

健康提示:

  鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;

  与芝麻、菊花同食易中毒;

  与李子、兔肉同食,会导致腹泻;

  与芥末同食会上火。