龙眼珊瑚鹿肉

2008-12-18 10:18:11作者:佚名

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食谱原料:

  主料:鹿肉250克,鹌鹑蛋200克,胡萝卜250克,猪肉(肥瘦)500克,鸡腿500克

  辅料:辣椒(红、尖、干)20克

  调料:酱油8克,盐8克,料酒200克,白酒10克,味精10克,胡椒粉10克,花椒15克,姜10克,淀粉(玉米)4克,香油10克,猪油(炼制)40克

制作方法:

  1. 将肋条鹿肉切成4厘米见方的块,用水泡洗两次;

  2. 将猪肉切块和鸡骨一起用开水氽一下,用湿水泡出血水;

  3. 将鹌鹑蛋煮熟去壳,将大的一端切齐;

  4. 将胡萝卜选个一样大的洗净,去皮切段,再削成扁球开,用开水焯熟,清水泡凉;

  5. 将锅内油烧至六成热,放入鹿肉稍炸捞出;

  6. 在铝锅底放鸡骨,用纱布将鹿肉包成两包,放在鸡骨上,然后再放猪肉、加汤、酱油、料酒、胡椒粉,烧开,撇去浮沫,放干辣椒、姜、葱用小火烧至鹿肉熟为止;

  7. 将锅内的干辣椒、姜、葱拣出来,将鹿肉包解开,放在碟中间;

  8. 将鹌鹑蛋、胡萝卜球烧入味,摆在鹿肉周围,在鹿肉原汤内下味精、水淀粉,收浓后,加香油,浇在鹿肉上即成(不要浇到鹌鹑蛋、胡萝卜上)。

适用人群:

  产后妇女

健康提示:

  鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;

  与芝麻、菊花同食易中毒;

  与李子、兔肉同食,会导致腹泻;

  与芥末同食会上火。