麻辣牛肉条

2008-12-18 10:18:11作者:佚名

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食谱原料:

  主料:牛肉(瘦)500克

  调料:花生油100克,大葱20克,姜15克,料酒10克,白砂糖25克,芝麻5克,盐10克,辣椒(红、尖、干)10克,花椒5克,味精2克,辣椒油25克

制作方法:

  1. 把瘦牛肉去筋洗净,切成两个整齐的大块放入深盘内;

  2. 放入洗净拍松的葱姜、精盐、料酒腌渍60分钟待用;

  3. 葱切3厘米的段;

  4. 干辣椒切成1厘米长的节;

  5. 芝麻洗净炒熟待用;

  6. 将蒸锅置火上,将腌好的牛肉放入笼屉内用旺火沸水蒸至软烂,取出晾凉;

  7. 切成4厘米长、1厘米宽的条;

  8. 锅置火上,下入油烧热时,将切好的肉条放入油锅中炸干水分捞出控去油;

  9. 锅内留30克油,下入花椒、干辣椒、葱姜煸出香味加入汤,放入炸好的牛肉条、精盐、白糖、料酒烧制;

  10. 然后中火收汁,汁干时加入辣椒油,撒上炒熟的芝麻翻炒均匀出锅,凉后装盘食用。

适用人群:

  产后妇女

健康提示:

  1. 炸牛肉条时,要注意掌握火候,肉条要炸干,勿炸糊。

  2. 本品有油炸过程,需备花生油约500克。