糯果鸭条

食谱原料：

　　主料：鸭1800克,糯米300克

　　辅料：白果(干)50克,木耳(水发)25克,栗子(鲜)50克,山药100克,猪肋条肉(五花肉)100克

　　调料：小葱25克,姜25克,盐4克

制作方法：

　　1. 将鸭宰杀治净，将净鸭从脊背开刀，除去内脏洗净;

　　2. 锅置旺火上，放入鸭子，加水烧开后撇去浮沫，加葱、姜(拍松)，换用小火烧烂，捞出鸭子，鸭汤留用;

　　3. 糯米用水淘净;

　　4. 白果、栗子、山药、猪肉、水发木耳都切成1 厘米见方的小丁混合在一起，用鸭汤煮成干饭即成糯果饭;

　　5. 将整鸭分成两半，剔去鸭骨，剁去头、颈、翅、爪不用，再切成1 厘米宽、5 厘米长的块，整齐地摆在两个碗里;

　　6. 再把糯果饭放在摆好的鸭肉碗中，上笼蒸半小时左右，取出分扣在两个大汤碗里。

　　7. 锅置旺火，下鸭汤，加盐烧开，分浇在两碗鸭肉上，制成两份“糯果鸭条”。

适用人群：

　　产后妇女

健康提示：

　　1. 炖鸭加水量，以刚没过鸭身为度;

　　2. 焖糯果饭，掌握好鸭汤用量，成熟后干饭软硬适中;

　　3. 鸭块扣在碗里，使边向下，蒸熟翻扣过来，形整而亮。