糯果鸭条

2008-12-18 10:18:11作者:佚名

我要分享

食谱原料:

  主料:鸭1800克,糯米300克

  辅料:白果(干)50克,木耳(水发)25克,栗子(鲜)50克,山药100克,猪肋条肉(五花肉)100克

  调料:小葱25克,姜25克,盐4克

制作方法:

  1. 将鸭宰杀治净,将净鸭从脊背开刀,除去内脏洗净;

  2. 锅置旺火上,放入鸭子,加水烧开后撇去浮沫,加葱、姜(拍松),换用小火烧烂,捞出鸭子,鸭汤留用;

  3. 糯米用水淘净;

  4. 白果、栗子、山药、猪肉、水发木耳都切成1 厘米见方的小丁混合在一起,用鸭汤煮成干饭即成糯果饭;

  5. 将整鸭分成两半,剔去鸭骨,剁去头、颈、翅、爪不用,再切成1 厘米宽、5 厘米长的块,整齐地摆在两个碗里;

  6. 再把糯果饭放在摆好的鸭肉碗中,上笼蒸半小时左右,取出分扣在两个大汤碗里。

  7. 锅置旺火,下鸭汤,加盐烧开,分浇在两碗鸭肉上,制成两份“糯果鸭条”。

适用人群:

  产后妇女

健康提示:

  1. 炖鸭加水量,以刚没过鸭身为度;

  2. 焖糯果饭,掌握好鸭汤用量,成熟后干饭软硬适中;

  3. 鸭块扣在碗里,使边向下,蒸熟翻扣过来,形整而亮。