蒜香鸡

2008-12-18 10:18:11作者:佚名

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食谱原料:

  主料:鸡1000克

  调料:黄酒20克,白砂糖7克,盐7克,大葱7克,姜15克,大蒜(白皮)50克,淀粉(玉米)10克,猪油(炼制)75克

制作方法:

  1. 将鸡取出内脏,去掉嗉囊、食管和气管,用水洗净,沥干水分,待用;

  2. 淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉备用;

  3. 炒锅置旺火上,下熟猪油,烧至七成热,将鸡下锅炸至金黄色时捞出放在盘中;

  4. 以碗一个,把蒜瓣、盐、白糖、葱结、姜片、黄酒一起放在碗里拌匀,灌入鸡肚内;

  5. 将鸡背向下,鸡脯向上,摆在盘内,用旺火上笼蒸至酥烂取出,去掉葱、姜、蒜瓣;

  6. 将蒸鸡的原汤倒入炒锅中,加入鸡汪汤75克,置旺火上烧开,用湿淀粉调稀勾薄芡,浇在鸡身上即成。

适用人群:

  产后妇女

健康提示:

  备熟猪油1000克,实耗约75克