酸辣肚尖

2008-12-18 10:18:11作者:佚名

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食谱原料:

  主料:猪肚250克

  辅料:泡菜50克,辣椒(红、尖、干)30克,青蒜25克,玉兰片25克,淀粉(玉米)20克

  调料:味精1克,盐1克,香油2克,猪油(炼制)75克

制作方法:

  1. 将肚尖洗净,剔去油筋,外表朝下,里面朝上,平放在砧板上,每隔0.2厘米的距离,先剞直刀,再剞横刀,深度达肚尖的三分之二,然后切成长2厘米、宽2厘米的菱形块,盛入碗中,用湿淀粉、精盐调拌抓匀;

  2. 酸泡菜、鲜红椒、青蒜洗净,与水发兰片均切成米粒状;

  3. 炒锅放在旺火上,放入熟猪油,烧至八成热,将肚尖下锅氽一下,连油倒入漏勺沥油;

  4. 锅内留油,先将酸泡菜、玉兰片、鲜红椒下锅煸炒,接着再放肚尖、青蒜、味精拌炒,湿淀粉调稀勾芡,淋入芝麻油出锅装盘即成。

适用人群:

  产后妇女

健康提示:

  备熟猪油500克,耗75克