鸭肉酱丁

2008-12-18 10:18:11作者:佚名

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食谱原料:

  主料:烤鸭500克

  辅料:玉兰片50克,淀粉(蚕豆)8克,辣椒(红、尖)50克,青蒜50克

  调料:酱油15克,味精1克,甜面酱10克,盐2克,花生油20克,香油10克

制作方法:

  1. 烤鸭肉切成1 厘米见方的丁;

  2. 玉兰片切成与鸭肉同样大小的丁;

  3. 青蒜切1.5厘米长的段;

  4. 红椒去蒂、籽洗净,切边长1.5 厘米的片;

  5. 炒锅置旺火,放入花生油,烧至七成热,放入鸭肉爆炒,呈金黄色时,再放入玉兰片、红椒、甜面酱、精盐合炒;

  6. 然后加入青蒜、酱油、味精,用湿淀粉勾芡,盛入盘中,淋上芝麻油即成。

适用人群:

  产后妇女

健康提示:

  此为熟炒菜式,鸭丁宜稍大,不可挂糊、上浆,成菜汁浓味厚,要求汁能紧紧包住主料、配料,有特殊的芳香味。

  淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。