东安仔鸡

2008-12-18 10:18:11作者:佚名

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食谱原料:

  主料:鸡2000克

  辅料:辣椒(红、尖)25克

  调料:猪油(炼制)100克,料酒25克,盐15克,醋25克,味精2克,香油25克,大葱15克,姜15克,花椒粉1克,淀粉(豌豆)13克

制作方法:

  1.将肥嫩鸡宰杀后去净毛,开膛去内脏洗净,放入汤锅白煮至七成熟,捞出,稍凉,去净骨(或带少许骨亦可),剁成5厘米长、2厘米宽的块。

  2.小鲜红辣椒去蒂去籽和姜切细丝;葱切3厘米长的段。

  3.将猪油烧到六成热时,下入姜丝、花椒粉,继而下入红辣椒丝,煸炒出香辣味,再下入鸡块炒一下,烹料酒,随即放入盐、醋和鸡汤100毫升,使香辣盐醋味渗透鸡肉内,加入味精、葱段收汁,用湿淀粉25克(淀粉13克加水12克)调稀勾芡,放香油,装入盘内即成。

适用人群:

  产后妇女

健康提示:

  麻辣香酸,脆嫩鲜美,下酒佳肴。