五元蒸肚片

2008-12-18 10:18:11作者:佚名

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食谱原料:

  主料:猪肚1000克

  辅料:荔枝15克,桂圆10克,枣(干)20克,莲子20克,枸杞子10克

  调料:猪油(炼制)50克,料酒50克,盐53克,醋50克,冰糖50克,胡椒粉5克,大葱15克,姜15克

制作方法:

  1.将莲子提前用水泡发备用;猪肚用刀割去油脂杂质,刮去表面的涎液洗一遍,放入沸水锅内氽过(视白膜皮用手一推即掉),捞出,放入冷水内刮去白膜皮,用盐、醋各50克揉搓,用清水冲洗干净,再放入冷水锅上烧开,除去异味,切成5厘米长、2厘米宽的条,装入绿釉钵内,放入猪油、盐、冰糖、鸡汤500毫升、胡椒粉、拍破的葱姜、料酒,上笼蒸到八成烂取出,去掉葱姜。

  2.荔枝、桂圆剥去壳、枸杞都洗一遍,红枣洗净蒸发剥去皮,同莲子一起放入肚片内,上笼蒸烂透取出,撒胡椒粉,原钵体托盘上桌即成。

适用人群:

  产后妇女

健康提示:

  枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。