油辣嫩鸡

2008-12-18 10:18:11作者:佚名

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食谱原料:

  主料:鸡肉500克

  调料:酱油25克,香菜15克,味精1克,辣椒(红、尖、干)3克,盐1克,小葱10克,香油25克,醋10克,鸡油5克

制作方法:

  1. 将嫩母鸡肉洗净,下入微开的鸡汤锅里煮约20 分钟,待鸡肉熟透后捞出,晾凉;

  2. 再剔去粗骨,剁成约5 厘米长、 1 厘米宽的条;

  3. 将干辣椒切细末;

  4. 香菜择洗干净;

  5. 炒锅置旺火,放入芝麻油,烧至五成热,先下干辣椒末、葱花炒几下,接着放入酱油、黄醋、精盐、味精、鸡油、鸡清汤50毫升,烧开成汁;

  6. 将鸡汤汁一半倒入碗中,再整齐地放入鸡肉条,然后,倒入另一半汁子;

  7. 上桌时翻扣在磁盘上

适用人群:

  产后妇女

健康提示:

  1. 鸡肉必须带骨,成菜味道鲜美;

  2. 碗中码入鸡条,皮朝下,带骨部分排列在上面,上下皆有汁子,至少腌浸1 小时,然后上桌。