油辣嫩鸡

食谱原料：

　　主料：鸡肉500克

　　调料：酱油25克,香菜15克,味精1克,辣椒(红、尖、干)3克,盐1克,小葱10克,香油25克,醋10克,鸡油5克

制作方法：

　　1. 将嫩母鸡肉洗净，下入微开的鸡汤锅里煮约20 分钟，待鸡肉熟透后捞出，晾凉;

　　2. 再剔去粗骨，剁成约5 厘米长、 1 厘米宽的条;

　　3. 将干辣椒切细末;

　　4. 香菜择洗干净;

　　5. 炒锅置旺火，放入芝麻油，烧至五成热，先下干辣椒末、葱花炒几下，接着放入酱油、黄醋、精盐、味精、鸡油、鸡清汤50毫升，烧开成汁;

　　6. 将鸡汤汁一半倒入碗中，再整齐地放入鸡肉条，然后，倒入另一半汁子;

　　7. 上桌时翻扣在磁盘上

适用人群：

　　产后妇女

健康提示：

　　1. 鸡肉必须带骨，成菜味道鲜美;

　　2. 碗中码入鸡条，皮朝下，带骨部分排列在上面，上下皆有汁子，至少腌浸1 小时，然后上桌。