油辣肥鸡

2008-12-18 10:18:11作者:佚名

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食谱原料:

  主料:鸡1000克

  调料:盐8克,醋10克,味精1克,花椒15克,辣椒(红、尖)10克,大葱10克,姜10克,香油25克

制作方法:

  1.鸡宰杀去净毛,开膛去内脏洗净,下入开水锅中白煮,待水开时,泡沫随起随撇,撇尽后把鸡捞出,用清水洗一遍,再放汤锅煮熟捞出,用净布抹干水分,刷上香油,以免干裂。

  2.小红椒、姜、葱、蒜都切成片,用香油烧沸淋熟,加入盐、醋、味精和少许汤兑成的汁。

  3.食用前半小时,把鸡去骨,切成条扣入碗内,将兑汁三分之二倒入鸡肉内入味。

  4.食用时,将鸡翻扑盘内,浇上余下的兑汁即成。

适用人群:

  产后妇女

健康提示:

  香辣微酸,味道鲜美。