清蒸烤鸭块

食谱原料：

　　主料：烤鸭1500克

　　辅料：香菇(干)20克,小白菜300克

　　调料：味精2克,胡椒粉2克,小葱15克,料酒50克,姜15克,盐10克

制作方法：

　　1. 将北京烤鸭去掉筒子粗骨，砍成3.5 厘米长、3 厘米宽的块;

　　2. 将烤鸭块装入汤碗内，放入盐、料酒、拍破的葱、姜和水，上笼蒸约2 小时，蒸至酥烂为止;

　　3. 水发香菇去蒂洗净;

　　4. 小白莱摘去边叶留苞洗净，用开水锅汆过，用冷水过凉;

　　5. 余下葱切段;

　　6. 在锅内放入汤，下入香菇、小白菜，加盐汆过捞出;

　　7. 同时，取出烧鸭块去掉葱、姜，加入味精、胡椒粉、冬菇、白菜苞、葱段即成。

适用人群：

　　产后妇女

健康提示：

　　汤碗装好鸭块，加水量以没过鸭块为难，汤汁过多，鲜味不足。