清蒸烤鸭块

2008-12-18 10:18:11作者:佚名

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食谱原料:

  主料:烤鸭1500克

  辅料:香菇(干)20克,小白菜300克

  调料:味精2克,胡椒粉2克,小葱15克,料酒50克,姜15克,盐10克

制作方法:

  1. 将北京烤鸭去掉筒子粗骨,砍成3.5 厘米长、3 厘米宽的块;

  2. 将烤鸭块装入汤碗内,放入盐、料酒、拍破的葱、姜和水,上笼蒸约2 小时,蒸至酥烂为止;

  3. 水发香菇去蒂洗净;

  4. 小白莱摘去边叶留苞洗净,用开水锅汆过,用冷水过凉;

  5. 余下葱切段;

  6. 在锅内放入汤,下入香菇、小白菜,加盐汆过捞出;

  7. 同时,取出烧鸭块去掉葱、姜,加入味精、胡椒粉、冬菇、白菜苞、葱段即成。

适用人群:

  产后妇女

健康提示:

  汤碗装好鸭块,加水量以没过鸭块为难,汤汁过多,鲜味不足。