芥末白肚

2008-12-18 10:18:11作者:佚名

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食谱原料:

  主料:猪肚500克

  调料:盐75克,醋25克,料酒50克,味精1克,香油25克,花椒10克,芥末10克,大葱25克,姜25克,大蒜(白皮)10克

制作方法:

  1.猪肚用刀剔去污油,刮净表面涎液,洗净后放入开水锅氽过,捞出来要刮去白色膜皮,用盐50克、醋25克,揉搓,刮洗干净后用冷水煮,水烧开后,将其捞出,降去异味,放入沙锅内,加入料酒、盐和拍破的葱、姜,煮烂后端开,晾凉。

  2.芥末加入味精、盐香油后,兑成汁,余下的葱、姜蒜切末。

  3.食用时将,猪肚取出,斜刀片成薄片,把锅中的香油烧沸,下入花椒子,炸一下后就捞出不要,然后下入葱、姜、蒜,炒出香味后,同已兑好的汁一起倒入肚片内拌匀,装盘即成。

适用人群:

  产后妇女

健康提示:

  柔软肥嫩,味道鲜美。