陈皮香鸡

2008-12-18 10:18:11作者:佚名

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食谱原料:

  主料:童子鸡1000克

  调料:花生油50克,姜15克,料酒25克,盐5克,酱油25克,白砂糖15克,醋5克,香油15克,花椒10克,辣椒(红、尖、干)10克,大葱15克,陈皮15克

制作方法:

  1.鸡宰杀去净毛,由背脊骨开膛去内脏洗净,加工成3厘米见方的块,用料酒和盐将鸡腌约半小时。

  2.干红椒去皮切短节;陈皮洗净切块;葱,姜拍破。

  3.花生油烧沸后,将鸡块下入油锅炸成黄色,倒入漏勺沥油;锅内留一点油,先将茶椒子炸一下捞出不要,随下入干红椒、陈皮炸成紫红色,再加入葱和姜煸一下,即下入鸡块和上列调料,加入适量的水烧开,倒入沙钵内,用小火煨约半小时,收干汁,晾凉。

  4.食用时,去掉葱、姜、陈皮和辣椒,装盘,淋香油即成。

适用人群:

  产妇妈咪

健康提示:

  因有过油炸过程,需准备花生油约500克