香糟冻鸡

2008-12-18 10:18:11作者:佚名

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食谱原料:

  主料:鸡1000克

  调料:料酒25克,盐5克,酱油15克,味精1克,香油10克,香糟50克,大葱10克,姜10克

制作方法:

  1.仔鸡宰杀去净毛,开膛去内脏洗净,下入开水锅内煮一下捞出,用清水洗一遍,用刀将鸡颈、翅、腿取下,再将鸡身一剖两开,装入钵内,加放拍破的葱,姜。

  2.香糟加进上列调料和适量的汤搅匀,倒入白布袋内,用绳将口扎紧,放在鸡的上面,上笼蒸烂取出;将蒸鸡的原汤滗出,晾凉成冻。

  3.食用时,将鸡腿和脯肉去骨,片成片,扣入碗内,带少许骨垫底,翻扑盘内,另将蒸鸡原汤冻搅成稀浆,浇到鸡上,淋香油即成。

适用人群:

  产后妇女

健康提示:

  香鲜味美,冬季佳肴。