黄焖子铜鹅

2008-12-18 10:18:11作者:佚名

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食谱原料:

  主料:鹅肉500克

  辅料:辣椒(红、尖)100克,淀粉(蚕豆)13克

  调料:味精1克,子姜50克,盐2克,黄酒50克,大蒜(白皮)25克,酱油15克,香油2克,猪油(炼制)30克

制作方法:

  1. 将去骨子鹅肉洗净,切成约3 厘米见方的块;

  2. 嫩姜洗净去皮,切成0.7厘米厚菱形片;

  3. 鲜红辣椒洗净,去蒂去籽,切成长、宽各为2 厘米的薄片;

  4. 炒锅置旺火,放入熟猪油,烧至八成热时,放入嫩姜炒几下,再下子鹅肉煸炒;

  5. 待煸干水,烹入黄酒,继续煸炒2分钟,放入酱油、精盐炒匀;

  6. 再加入蒜瓣、杂骨汤500毫升,焖15 分钟,鹅肉柔软后盛入大碗;

  7. 炒锅内放入熟猪油25 克,烧至六成热时,放入鲜红椒、精盐炒熟,再倒入鹅肉,放味精;

  8. 用湿淀粉25克(淀粉13克加水)调稀勾芡,一起炒匀,出锅装盘,淋入芝麻油即成。

适用人群:

  产后妇女

健康提示:

  淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。