东安本鸡

2008-12-18 10:18:11作者:佚名

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食谱原料:

  主料:鸡腿600克

  调料:大葱15克,姜5克,辣椒(红、尖)15克,盐3克,芡粉5克,鸡油5克,植物油75克,味精5克,醋15克,料酒3克,花椒粉3克

制作方法:

  1. 鸡腿去骨后切成3厘米*0.5厘米条状;葱,姜,辣椒切3厘米长细丝。

  2. 炸油300克烧至五分热,放进鸡肉炸至六分熟,捞出备用。

  3. 锅中留油10克烧热,放葱,姜,辣椒,用中火翻炒数下后,加味精、醋、酒、花椒粉、清水及高汤,再加鸡肉一起煮约5分钟至汤汁收干,加生粉水10克(生粉5克加水)勾芡略炒后,浇淋鸡油炒匀即可起锅。

适用人群:

  产后妇女

健康提示:

  这道菜不可加麻油,不然会推动原有的风味。

  鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;

  与芝麻、菊花同食易中毒;

  与李子、兔肉同食,会导致腹泻;

  与芥末同食会上火。