富贵鸡

2008-12-18 10:18:11作者:佚名

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食谱原料:

  主料:鸡1200克

  辅料:荷叶30克,猪里脊肉150克,香菇(鲜)30克,竹笋110克

  调料:芡粉5克,大葱50克,植物油75克,姜5克,酱油20克,料酒25克,盐2克,味精5克,白砂糖5克,冬菜40克

制作方法:

  1. 先切去鸡的脚掌,再用刀背敲扁(鸡骨敲碎,但不要弄破弄皮),和葱(拍扁)、姜(拍扁)、酱油、料酒一起腌10分钟,香菇泡软去蒂,所有猪里脊肉、香菇、冬菜、竹笋、辣椒、葱30克,切成细丝备用。2. 炸油半锅烧热,放进鸡炸至金黄色即捞起。3. 炒锅留油20克烧热,放猪里脊肉、香菇、冬菜、竹笋、辣椒、葱翻炒至熟,浇淋生粉水炒匀盛起,塞入鸡腹内。4. 将鸡移置玻璃纸上,分别裹上3层,以麻绳捆绑,再分别裹上荷叶2层,同样以麻绳绑紧,然后包上锡箔纸,放置烤箱中,用中火烤约2.5小时即可取出,盛入盘中上桌供食。

适用人群:

  产后妇女

健康提示:

  本品有油炸过程,需备植物油约300克

  本品需锡箔纸1张,麻绳约500厘米。

  荷叶:荷叶畏桐油、茯芩、白银。