海参原蒸三鸽

2008-12-18 10:18:11作者:佚名

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食谱原料

  主料:雏鸽800克,猪肉(肥瘦)500克

  辅料:口蘑15克,海参(水浸)250克,小白菜300克

  调料:料酒50克,盐10克,味精3克,胡椒粉1克,鸡油15克,大葱15克,姜15克

食谱原料

  1.鸽子宰杀去净毛,开膛去骨脏洗净;猪肉刮洗干净切成块,一起放入开水锅内煮过捞出,洗净后放入绿釉钵内,加入盐、料酒、拍破的葱、姜以及水(水以没过鸽子为准),用棉纸封上好上笼蒸约3小时(蒸烂为止)。

  2.口蘑用开水泡上焖透,清除蒂上的泥沙,用盐轻揉到呈白色,片成片,用清水泡上。将海参清洗干净后切成薄片,放入冷水锅内烧开氽过,再用开水泡上。小白菜摘去边叶留苞洗净,用开水氽过,用冷水过凉。

  3.食用时,将汤放入锅内加入盐和料酒,下入海参并氽过,捞出后沥干水分。再将清鸡汤500毫升、口蘑、白菜苞、盐和味精放入锅内,调好味后放入海参和胡椒粉。另外,取出装有鸽子的绿釉钵,揭开纸,去掉猪肉、葱姜,然后将口蘑、海参、菜苞汤加进去,盖上原纸,用盘托上即成。

适用人群

  产后妇女

健康提示

  海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。