纸包石榴鸡

2008-12-18 10:18:11作者:佚名

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食谱原料:

  主料:鸡肉400克

  辅料:香菇(干)20克,糯米100克,虾米10克,肥膘肉150克,火腿50克

  调料:黄酒20克,胡椒粉1克,味精1克,盐2克

制作方法:

  1. 嫩母鸡肉切1厘米见方的丁;

  2. 将鸡丁用黄酒、精盐、味精抓匀,腌5 分钟;

  3. 糯米淘洗干净,用沸水泡10 分钟;

  4. 熟火腿、水发香菇、金钩虾均切成约0.3厘米见方的小粒;

  5. 肥膘肉洗净,煮熟,切成米粒状;

  6. 取大瓷盘1只,放入糯米、肥肉丁、香菇、精盐、胡椒粉拌匀,再加入火腿、金钩虾、鸡丁一齐铺平,入笼蒸2 小时左右;

  7. 蒸至肥肉丁溶化为止,取出稍凉;

  8. 用10 厘米见方的玻璃纸逐个包成如石榴形的小包共30 个;

  9. 包好后整齐摆放盘中,入笼加热,取出即成。

适用人群:

  产后妇女

健康提示:

  蒸石榴鸡馅,要蒸熟蒸烂,约需2 小时以上,包入玻璃纸后,热透即可出笼。

  肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。