辣油牛肚

2008-12-18 10:18:11作者:佚名

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食谱原料:

  主料:牛肚1000克

  调料:大葱10克,姜15克,料酒25克,盐10克,味精1克,辣椒油25克,醋10克,香油15克

制作方法:

  1.将石灰放入热水1000克搅化,再下入牛肚泡约半小时,用刀刮去黑皮油筋,冲洗干净,用冷水烧开煮一下,再换水煮烂,然后放入料酒、盐、葱和姜继续煮一下,用原汤泡上晾凉。

  2.食用时,将牛肚捞出,斜片成薄片或切丝。锅内放入香油烧沸,下入花椒子炸一会儿后捞出不要,将油倒在牛肚上,再放入上列调料拌匀,装盘即成。

适用人群:

  产后妇女

健康提示:

  羊肚亦可按此法做;本菜需准备石灰100克左右,留作泡洗牛肉用