蚝油滑鸡条

2008-12-18 10:18:11作者:佚名

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食谱原料:

  主料:鸡肉400克

  辅料:鸡蛋清20克,香菇(鲜)15克,淀粉(蚕豆)10克

  调料:姜5克,小葱5克,大蒜(白皮)3克,香油3克,味精2克,盐4克,白砂糖5克,蚝油15克,酱油3克,黄酒10克,胡椒粉2克,植物油50克

制作方法:

  1. 鸡肉切成长6 厘米,宽、厚各4 毫米的条;

  2. 切好的鸡条先用鸡蛋清,后用湿淀粉10克拌匀;

  3. 香菇去蒂,洗净切粗丝;

  4. 姜葱洗净,均切丝;

  5. 大蒜剥去蒜衣,捣剁成蒜泥;

  6. 把香油、味精、精盐、白糖、蚝油、酱油、胡椒粉、剩下的10克湿淀粉调成芡汁,待用;

  7. 用中火烧热炒锅,下油烧至微沸,将鸡条分散撒下,约泡油1分钟至刚熟,用笊篱捞起沥去油;

  8. 锅中余油倒出,把锅放回炉上,投入蒜、姜、葱、菇丝、鸡条,烹黄酒,然后用芡汁勾芡,最后淋油少许,炒匀上碟便成。

适用人群:

  产后妇女

健康提示:

  鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

  淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。