碧绿上汤鸡

食谱原料:

　　主料：鸡600克

　　辅料：油菜300克

　　调料：盐4克,味精10克,香油1克,猪油(炼制)50克,淀粉(玉米)8克,黄酒10克

制作方法:

　　1. 将鸡宰杀洗净后放入开水内煮熟备用;

　　2. 将熟白鸡斩成块上盘，摆成鸡形，用开水泡热，然后倾去水分;

　　3. 用旺火热炒锅，下油(15克)，放油菜、盐、沸水，炒至仅熟，倾入疏壳;

　　4. 再热炒锅，下油，放油菜，用芡汤加湿淀粉勾芡，取出，围在鸡身旁边;

　　5. 将锅置中火上，下油(10克)，赞黄酒，加上汤250克、精盐、味精;

　　6. 沸后先把上汤浇上鸡身，余下上汤用湿淀粉勾芡，加包尾油拌匀，浇上鸡形顶端即成。

适用人群:

　　产后妇女

健康提示:

　　此菜鲜香肉滑。