碧绿上汤鸡

2008-12-18 10:18:11作者:佚名

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食谱原料:

  主料:鸡600克

  辅料:油菜300克

  调料:盐4克,味精10克,香油1克,猪油(炼制)50克,淀粉(玉米)8克,黄酒10克

制作方法:

  1. 将鸡宰杀洗净后放入开水内煮熟备用;

  2. 将熟白鸡斩成块上盘,摆成鸡形,用开水泡热,然后倾去水分;

  3. 用旺火热炒锅,下油(15克),放油菜、盐、沸水,炒至仅熟,倾入疏壳;

  4. 再热炒锅,下油,放油菜,用芡汤加湿淀粉勾芡,取出,围在鸡身旁边;

  5. 将锅置中火上,下油(10克),赞黄酒,加上汤250克、精盐、味精;

  6. 沸后先把上汤浇上鸡身,余下上汤用湿淀粉勾芡,加包尾油拌匀,浇上鸡形顶端即成。

适用人群:

  产后妇女

健康提示:

  此菜鲜香肉滑。