泥鳅钻豆腐

2008-12-17 11:38:39作者:佚名

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食谱原料

  活泥鳅350克,豆腐1块,葱3克,姜末、蒜片少许,花椒10粒,精盐、味精各1/2小匙,胡椒粉1/3小匙,香油1/2大匙,绍酒、酱油、猪油各1大匙

制作方法

  1、将泥鳅放入清水中,加入少许精盐,喂养30分钟,待泥鳅吐尽腹内杂物后,捞出沥干备用;

  2、炒锅上火烧热,加入底油,先用葱、姜、蒜、花椒粒炝锅;

  3、再烹入绍酒,加入酱油、精盐,然后添入清汤,加入豆腐、活泥鳅,盖上锅盖,大火烧开;

  4、撇去浮沫,炖至熟透;再加入味精、胡椒粉调味,淋入香油,撒上葱花,即可出锅装碗。

适用人群

  围产期准妈妈

健康提示

  泥鳅味甘,性平,归脾、肺、肾经。其成分含有蛋白质、脂肪、维生素、糖类、钙、磷、铁、尼克酸、灰分等。泥鳅入脾经、肺经,可暖中焦。豆腐为良好的清润益气之品,其味甘,性凉,归脾、胃经。豆腐可清热解毒、滋阴润燥、益气和胃,还可养血增乳,故适用于妇女产后乳汁少的补养和滋润。泥鳅与豆腐同炖取二者补中益气、清热利湿、解毒之效,对妇女产后阴亏少乳更有调解之效,是营养价值很高的炖品。