竹荪肝膏

2008-12-17 11:38:39作者:佚名

我要分享

食谱原料

  主料:鸭肝150克,竹荪(干)40克,鸡胸脯肉100克

  调料:鸡蛋75克,鸡蛋清25克,盐2克,胡椒粉1克,葱汁5克,姜汁3克,味精1克,料酒5克

制作方法

  1.竹荪用温水泡发10分钟去蒂洗净,用开水烫一下鸡胸脯肉去皮、筋、膜后剁成泥,用葱姜水、料酒、盐、胡椒粉、蛋清混制成泥,注入竹荪中,上笼蒸透。

  2.鲜鸭肝斩成蓉放在碗中,加入冷透的高汤,蛋清搅匀后,用纱布滤净肝渣,加入胡椒、味精、盐、料酒调匀,入笼蒸呈膏状。

  3.将膏状盛入汤碗中,周围镶围蒸好的竹荪,炒锅上火加高汤调味后浇入汤碗即可。

适用人群

  围产期妈咪

健康提示

  竹荪富含植物蛋白,还含有钠、镁、磷、碘等,有降压、抗癌、减肥健美的效果。鸭肝是储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。