脆鳝面

2008-12-17 11:38:39作者:佚名

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食谱原料

  主料:鳝鱼250克,面条(富强粉)500克

  调料:黄酒20克,酱油50克,白砂糖50克,大葱10克,姜5克,胡椒粉1克,盐1克,植物油50克,香油3克

制作方法

  1. 鳝鱼宰杀洗净,将其肉切成细丝放入开水中烫一下,捞出沥去水分。

  2. 炒锅烧热,放生油,用旺火烧至油八成热时,将鳝丝炒开,放入锅内炸,炸时要不断翻动,炸至无响声,鳝丝发硬,即用漏勺捞出。

  3. 原锅倒出余油,放酱油、黄酒、白糖、葱、姜、500克鲜汤做成卤汁,将鳝丝倒入锅里,上下翻动,使卤汁粘在鳝丝上,淋上香油,出锅放至煮好的面条上(碗内另加汤、调料),撒上胡椒粉即成。

  制作要诀:

  因有过油炸制过程,需准备植物油1000克。

适用人群

  准备怀孕的男女

健康提示

  脆鳝面具有补虚助力,祛风湿,强筋骨的作用。适用于劳伤、产后血虚、恶露淋沥、风寒湿痹、阳痿、早泄等症。

  食物相克:

  鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。