原盅冬瓜丸

2008-12-18 10:18:11作者:佚名

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食谱原料:

  主料:冬瓜2000克

  辅料:猪排骨(大排)200克,猪肉(瘦)150克,干贝25克,白菌50克,鸡胸脯肉100克,鸡肫100克,蟹肉100克,火腿30克,猪肉皮30克

制作方法:

  调料:盐10克,味精5克,淀粉(玉米)4克

  1. 淀粉(4克)放碗内加水调制出湿淀粉(8克)备用;

  2. 火腿、鸡胸脯肉、鸡肫均洗净切小丁;

  3. 将冬瓜削皮,切取冬瓜肉,其余不用;

  4. 把冬瓜切方粒,后用小刀把冬瓜粒削成圆形,直径约2厘米;

  5. 将锅内水烧开锅,把瓜丸投入略滚,捞起,过冷水,晾干;

  6. 将炒锅烧热放入猪油把瓜丸下炸片刻,连油倒回笊篱;

  7. 油锅洗干净,放入开水,再把瓜丸投入水中滚去油质,捞起过冷水,然后用大鸡盅盛起;

  8. 猪精肉(猪瘦肉)片开,与排骨一起滚熟,洗干净;

  9. 放入瓜丸并加上猪皮、上汤1000毫升,加精盐、味精,灌入鸡盅内,放进蒸笼蒸30分钟;

  10. 干贝洗干净,用碗盛起加上汤,蒸20分钟,取出候用;

  11. 将锅内放沸水,鸡丁、肫丁用湿淀粉拌匀,下锅内泡熟;

  12. 白菌、蟹肉、火腿丁也泡熟;

  13. 取出瓜丸,捡去排骨、精肉、猪皮不用;

  14. 干贝连汁,以及丁料投入瓜丸上,加味精,上汤即成。

适用人群:

  产后妇女

健康提示:

  蟹肉:螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。