爽口牛肉丸

2008-12-18 10:18:11作者:佚名

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食谱原料:

  主料:牛肉(肥瘦)660克

  调料:味精2克,淀粉(玉米)35克,白砂糖2克,碱3克

适用人群:

  1. 将牛肉先切成条,再切成薄块,放在砧板上,用特制铁锏一对(也可用普通刀刀背代替),把牛肉捶烂,加碱水再捶;

  2. 用文武刀剁碎(使其筋断),约1分钟左右,即放入盆内;

  3. 用清水?开淀粉,加进上述味料,和牛肉一起拌匀,搅至有胶;

  4. 牛肉丸做成后,放入备用汤水的锅中,以文火浸熟便成。

适用人群:

  产后妇女

健康提示:

  爽口牛肉丸的特色:此菜爽滑可口。