豉汁牛肉

2008-12-18 10:18:11作者:佚名

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食谱原料:

  主料:牛肉(肥瘦)500克

  辅料:淀粉(蚕豆)15克

  调料:大蒜(白皮)15克,豆豉15克,小葱10克,辣椒(红、尖)10克,老抽3克,生抽10克,苏打粉3克,盐4克,味精2克,香油1克,植物油30克

制作方法:

  1. 牛肉切片,用生抽、小苏打、干淀粉加清水75毫升一起拌匀,放入植物油适量,腌约30 分钟;

  2. 蒜剥去蒜衣,捣剁成蒜茸;

  3. 豆豉捣成豆豉泥;

  4. 葱去根须,洗净,切成葱花;

  5. 辣椒去蒂、籽,洗净,切成辣椒米;

  6. 老抽、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁;

  7. 用旺火烧热炒锅,下油烧至微沸,倒入牛肉片泡至仅熟,用笊篱捞起;

  8. 余油倒出,炒锅放回炉上,下蒜茸、豆鼓泥、葱花、辣椒米爆至有香味,倒回牛肉片略炒,用芡汁勾芡,淋油炒匀即成。

适用人群:

  产后妇女

健康提示:

  因有滑油过程,需准备植物油1000克。

  冬春时菜,具祛寒辟湿功效。

  淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。