蚝油网鲍片

食谱原料

　　主料：鲍鱼400克

　　辅料：淀粉(蚕豆)5克

　　调料：黄酒15克,蚝油5克,味精2克,胡椒粉1克,香油1克,白砂糖2克,猪油(炼制)40克,老抽5克

制作方法

　　1. 将干鲍鱼入沸水锅中煲发，焖7 至8 小时;

　　2. 取出用清水洗净，再放在沸水锅中煮;

　　3. 然后连水一起倒在瓦盆内;

　　4. 最后将鲍鱼放在煲红鸭的锅内，同红鸭一起焖，至红鸭等煲好时，取出鲍鱼便成;

　　5. 将鲍鱼剪去边，片去薄片，每只切成4 片(每片约重17.5 克)，片去枕肉;

　　6. 炒锅用中火烧热，下熟猪油，烹黄酒，放入上汤、味精、白糖、蚝油、鲍鱼片;

　　7. 再加入胡椒粉、老抽，用湿淀粉调稀勾芡，淋香油和熟猪油拌匀上盘便成。

适用人群

　　产后妇女

健康提示

　　鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

　　淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。