蚝油网鲍片

2008-12-18 10:18:11作者:佚名

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食谱原料

  主料:鲍鱼400克

  辅料:淀粉(蚕豆)5克

  调料:黄酒15克,蚝油5克,味精2克,胡椒粉1克,香油1克,白砂糖2克,猪油(炼制)40克,老抽5克

制作方法

  1. 将干鲍鱼入沸水锅中煲发,焖7 至8 小时;

  2. 取出用清水洗净,再放在沸水锅中煮;

  3. 然后连水一起倒在瓦盆内;

  4. 最后将鲍鱼放在煲红鸭的锅内,同红鸭一起焖,至红鸭等煲好时,取出鲍鱼便成;

  5. 将鲍鱼剪去边,片去薄片,每只切成4 片(每片约重17.5 克),片去枕肉;

  6. 炒锅用中火烧热,下熟猪油,烹黄酒,放入上汤、味精、白糖、蚝油、鲍鱼片;

  7. 再加入胡椒粉、老抽,用湿淀粉调稀勾芡,淋香油和熟猪油拌匀上盘便成。

适用人群

  产后妇女

健康提示

  鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

  淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。