状元及第汤煲

2008-12-18 10:18:11作者:佚名

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食谱原料

  主料:芥菜75克,虾仁75克,鱿鱼(鲜)75克,火腿75克,鲍鱼75克

  辅料:香菇(干)20克,干贝20克,鸭肫40克,猪蹄筋40克,猪里脊肉40克

  调料:盐5克,味精5克,香油5克,胡椒粉1克,姜3克

制作方法

  1. 芥菜梗一片片切开;香菇泡软去蒂;姜切片;干贝浸泡一夜后捏成丝状;鲍鱼切成薄片;鱿鱼切浅十字纹后切块;生肠切成菊花状国; 鸭肾切花;蹄筋切块;猪肉切成薄片。

  2. 将芥菜梗、香菇、姜、干贝放入开水中,烫至水再开即捞出,放入煲中,然后虾仁、鲍鱼、鲜鱿鱼、生肠、鸭肾、水发蹄筋、猪里脊也放入开水中,稍烫后捞出。

  3. 烧开4杯高汤,加虾仁、鲍鱼、鲜鱿鱼、生肠、鸭肾、水发蹄筋、猪里脊盐、味精、麻油、胡椒粉及10克油,煮至水开,即盛起到入煲内内,另可加胡萝卜片装饰。

  4. 将煲移置炉上,以中火煮开即可上桌。

适用人群

  产后妇女

健康提示

  鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。