小炒牛肉

2008-12-18 10:18:11作者:佚名

我要分享

食谱原料

  主料:牛肉(瘦)250克

  辅料:韭菜50克,鸡蛋50克

  调料:姜1克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)15克,花生油60克,酱油15克,白砂糖2克,味精1克,料酒5克,香油2克,盐1克

制作方法

  1. 将牛肉洗净,去筋膜,切成薄片,顺纹切成丝;

  2. 牛肉丝放碗内,下料酒、精盐抓匀;

  3. 磕入鸡蛋打散,加淀粉调匀上浆;

  4. 韭菜择洗干净,切成段;

  5. 炒勺上火,倒入花生油,烧至四成热,姜丝炝勺;

  6. 下牛肉丝滑散至熟,倒入漏勺内沥油;

  7. 原勺再上火,留底油,下姜丝煸炒出香味,放韭菜,加酱油、白糖、味精迅速翻炒;

  8. 下牛肉丝、胡椒面,用水淀粉勾芡,淋麻油抖匀装盘。

适用人群

  产后妇女

健康提示

  本品有滑油过程,需备花生油约500克。

  鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。