清蒸素鸭子

食谱原料

　　主料：黄豆芽500克,冬笋125克,香菇(鲜)75克

　　辅料：油皮200克,冬菜35克,萝卜25克

　　调料：胡椒粉1克,味精2克,姜5克,大葱10克,盐8克,花生油35克

制作方法

　　1. 豆芽摘去头尾，用水洗净;

　　2. 冬菇用水浸发切丝;

　　3. 油下锅烧滚，依次放入豆芽、冬菇丝、冬笋丝、冬菜丝兜匀;

　　4. 下盐、味精、胡椒粉、葱、姜调味，炒熟备用;

　　5. 用两块切成长方片形的萝卜，嵌于蒸碗内两侧，作为鸭子胸腹的模型;

　　6. 然后在一块粗麻布上铺上豆腐皮，将炒熟的豆芽、冬菜丝等放在豆腐皮内包好;

　　7. 装入有鸭子模型的碗内，用手按紧，淋上汤汁，入笼蒸熟;

　　8. 取出翻扣于供用碟内，加上清汤即成。

适用人群

　　产后妇女

健康提示

　　萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。