清蒸素鸭子

2008-12-18 10:18:11作者:佚名

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食谱原料

  主料:黄豆芽500克,冬笋125克,香菇(鲜)75克

  辅料:油皮200克,冬菜35克,萝卜25克

  调料:胡椒粉1克,味精2克,姜5克,大葱10克,盐8克,花生油35克

制作方法

  1. 豆芽摘去头尾,用水洗净;

  2. 冬菇用水浸发切丝;

  3. 油下锅烧滚,依次放入豆芽、冬菇丝、冬笋丝、冬菜丝兜匀;

  4. 下盐、味精、胡椒粉、葱、姜调味,炒熟备用;

  5. 用两块切成长方片形的萝卜,嵌于蒸碗内两侧,作为鸭子胸腹的模型;

  6. 然后在一块粗麻布上铺上豆腐皮,将炒熟的豆芽、冬菜丝等放在豆腐皮内包好;

  7. 装入有鸭子模型的碗内,用手按紧,淋上汤汁,入笼蒸熟;

  8. 取出翻扣于供用碟内,加上清汤即成。

适用人群

  产后妇女

健康提示

  萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。