滑炒银丝

2008-12-18 10:18:11作者:佚名

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食谱原料

  主料:牛肚200克

  辅料:冬笋25克,香菇(鲜)20克,柿子椒15克,青椒10克,鸡蛋清30克,牛奶15克

  调料:淀粉(玉米)25克,料酒5克,味精2克,姜5克,大蒜(白皮)10克,鸡油25克,花生油50克,盐3克

制作方法

  1. 将肚仁片切成细丝,清水涤洗,控去水;

  2. 肚丝加入精盐、牛奶、蛋清、淀粉浆好;

  3. 红、绿青椒与冬笋、冬菇分别切成细丝;

  4. 炒勺上火,倒入花生油烧至五成热,将浆好的肚仁丝下入滑散;

  5. 放入冬笋、冬菇、青椒丝,倒出沥油;

  6. 再将原料回勺上火,加入鸡汤、姜米、蒜米、酒、盐、味精颠炒;

  7. 淋水淀粉挂芡,淋入鸡油,出勺即成。

适用人群

  产后妇女

健康提示

  本品有滑油过程,需备花生油约500克。

  鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食