滑炒银丝

食谱原料

　　主料：牛肚200克

　　辅料：冬笋25克,香菇(鲜)20克,柿子椒15克,青椒10克,鸡蛋清30克,牛奶15克

　　调料：淀粉(玉米)25克,料酒5克,味精2克,姜5克,大蒜(白皮)10克,鸡油25克,花生油50克,盐3克

制作方法

　　1. 将肚仁片切成细丝，清水涤洗，控去水;

　　2. 肚丝加入精盐、牛奶、蛋清、淀粉浆好;

　　3. 红、绿青椒与冬笋、冬菇分别切成细丝;

　　4. 炒勺上火，倒入花生油烧至五成热，将浆好的肚仁丝下入滑散;

　　5. 放入冬笋、冬菇、青椒丝，倒出沥油;

　　6. 再将原料回勺上火，加入鸡汤、姜米、蒜米、酒、盐、味精颠炒;

　　7. 淋水淀粉挂芡，淋入鸡油，出勺即成。

适用人群

　　产后妇女

健康提示

　　本品有滑油过程，需备花生油约500克。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食