白烧鱼肚

2008-12-18 10:18:11作者:佚名

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食谱原料

  主料:鱼肚250克

  辅料:玉兰片50克,鸡肉100克,香菇(鲜)15克

  调料:盐5克,白胡椒1克,味精2克,香油1克,淀粉(豌豆)4克

制作方法

  1.鱼肚、香菇洗净用水涨发,淀粉加水适量搅匀成湿淀粉,待用;水发鱼肚挤干水分,改刀成4*5厘米的片状,鸡肉(熟鸡脯肉)也改刀为同样大小的片状,玉兰片改刀为菱形片。

  2.炒锅置于火上,热锅注入葱姜油,撒入胡椒面,注入鸡汤,放入鱼肚、鸡脯肉、玉兰片,打去浮沫再放入精盐,用小火烧至汤汁渐少,放入味精、用湿淀粉勾上芡汁,淋上芝麻油即可装盘上桌。

适用人群

  产后妇女

健康提示

  1.鱼肚涨发好坏是影响此菜质量的关键。2.作为配料的香菇最好先用油焖后再使用。3.若汤汁自收恰到好处,可不必使用湿淀粉。