芙蓉鹑片

2008-12-21 22:53:42作者:佚名

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食谱原料

  主料:鹌鹑肉250克

  辅料:冬笋50克,火腿50克,毛豆30克,鸡蛋清30克

  调料:色拉油30克,大葱15克,姜20克,淀粉(豌豆)10克,香油1克,盐4克,味精5克,黄酒15克

制作方法

  1. 鹌鹑肉洗净,切成薄片,放入碗中,加蛋白、盐、太白粉5克拌匀备用。

  2. 将冬笋、火腿洗净,切成片;豌豆荚摘去头尾与粗丝。

  3. 将炒锅置火上,加入20克油,烧至温热时,即可倒入鹌鹑肉片,拌炒过油,变白时即捞起。

  4. 锅内加入10克油,放入火腿,豌豆荚,冬笋片,葱白(切末),姜末,大火爆炒,加入盐2克、味精5克、黄酒和鹌鹑肉片,略加爆炒。

  5. 太白粉5克加适量水调匀倒入勾芡,再淋上麻油即可。

适用人群

  围产期准妈妈

健康提示

  此菜有"益气,补五脏,实筋骨,耐寒署,清经热"之功效,配食冬笋,火腿等,其味更为鲜美。适用于五脏虚弱,食欲不振,筋骨酸痛者,尤宜于孕妇,产妇,老年体弱者食用。