白菜扒肥肠

2008-12-18 10:18:11作者:佚名

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食谱原料

  主料:白菜300克

  辅料:猪大肠100克,虾米20克

  调料:料酒10克,酱油5克,花椒1克,味精4克,白砂糖4克,盐5克,大豆油50克,淀粉(豌豆)10克,醋2克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克

制作方法

  1.将白菜两头切下取中段,洗净沥干水,改成顺长条,入沸水锅中焯一下捞出。

  2.将肥肠煮熟切成丁,入沸水锅中焯一下捞出。

  3.锅内加豆油烧开,下入拍松的葱(切段)、姜(切片)炸香,烹入料酒、花椒水、酱油、鲜汤、加白糖、精盐、味精、米醋和水发海米,烧开,拣去葱、姜不用,下入肥肠,将白菜整齐地推入锅中烧透后用湿淀粉15克(淀粉10克加水)勾芡,淋入明油,大翻锅撒上蒜(切末)末,再烧一下即可出锅装盘。

适用人群

  产后妇女

健康提示

  花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。