天府海参

2008-12-18 10:18:11作者:佚名

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食谱原料

  主料:海参500克

  辅料:鸡腿150克,香菇(鲜)30克

  调料:大葱10克,色拉油120克,淀粉(豌豆)10克,酱油30克,味精5克,料酒5克,胡椒粉2克,醋30克,辣椒油30克

制作方法

  1.海参剖开肚腰,除去内里脏物,洗净,以卧刀片成两薄片后再切细丝。

  2.鸡腿入沸水中煮熟后,剔除骨头,将肉切成细丝。

  3.香菇以热水发半小时,去蒂,切丝;大葱洗净切花;水淀粉(淀粉5克加水5克)调成芡汁备用。

  4.大火烧热炒锅,下油爆香葱花,下酱油、味精、料酒、胡椒、高汤烧开,续下海参,鸡丝及香菇,起锅前以适量太白粉勾芡,再洒醋、辣椒油即可盛盘供食。

适用人群

  产后妇女

健康提示

  制作中使用高汤(约200克)可使菜肴味道更加鲜美。