奶汤海参

2008-12-18 10:18:11作者:佚名

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食谱原料

  主料:海参(水浸)750克

  辅料:冬寒菜100克

  调料:盐2克,味精3克,猪油(炼制)25克,胡椒粉2克,鸡油10克,黄酒15克

制作方法

  1. 将水发海参用刀豁开成一大片,洗净后摁平,片成薄片,越薄越好;

  2. 将海参片放在开水中焯一下,立即捞出,放在烧开的200毫升的奶汤中,加入黄酒5克、精盐,再汆一下捞出,倒去奶汤不要;

  3. 将葵菜(冬寒菜)剔去筋,只取菜心和嫩茎,洗净泥沙;

  4. 将熟猪油放入炒锅内,用旺火烧到七八成热,即下入整理好的葵菜略加煸炒,再加入奶汤200毫升,稍煮一下,约3 至4 分钟,用漏勺捞出,挤去汤汁,将葵菜抖散,放在大碗中;

  5. 将汤勺放在旺火上,倒入奶汤1000毫升,下入黄酒10克、精盐,再放入汆过的海参片,待汤烧开后,加入味精、胡椒粉,然后起锅倒在葵菜上,淋上熟鸡油即成。

适用人群

  产后妇女

健康提示

  海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。