冬瓜鸡盅

2008-12-18 10:18:11作者:佚名

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食谱原料

  主料:童子鸡300克

  辅料:火腿20克,玉兰片20克,香菇(鲜)20克,干贝20克

  调料:黄酒15克,盐5克,味精2克,小葱15克,姜15克

制作方法

  1. 鸡(笋鸡)宰杀,煺毛,去内脏,用开水氽透,捞出放在砂锅里;

  2. 氽过的鸡内加葱段、姜片、花椒、黄酒、精盐,加入鸡汤750毫升,加盖上笼蒸六成熟(约15 分钟);

  3. 小冬瓜的外皮用筷子稍微刮刮,露出翠绿色;

  4. 根据宴会需要,把冬瓜的表皮雕刻上图案;

  5. 然后在冬瓜上再刻出瓜盖,启开盖,挖去瓜瓤,即为瓜盅;

  6. 把鸡装入冬瓜里;

  7. 原汤去葱姜、花椒入瓜盅,把蒸发的干贝(包括原汤)撒在冬瓜盅内;

  8. 用火腿、香菇、冬笋整齐的摆在鸡上成一图案,盖上盖,连盅上笼蒸20 分钟至烂,取出装盘即成。

适用人群

  产后妇女

健康提示

  冬瓜有利尿、消炎、祛痰、镇喘等功效,与鸡同炖营养丰富,久食养身壮体,滋补气血。