白兰嵌乳鸽

食谱原料

　　主料：雏鸽200克

　　辅料：火腿20克,香菇(干)10克

　　调料：胡椒粉3克,盐4克,草果3克,砂仁1克,大蒜(白皮)3克,小葱20克,料酒15克,味精1克

制作方法

　　1. 将乳鸽宰杀后煺毛，除去内脏洗净，剁成3.5 厘米大的块;

　　2. 将乳鸽块放开水锅中氽透捞出，洗净放在大碗中;

　　3. 鸽碗内加开水、盐、料酒、草果、砂仁、葱段、生姜片，上笼蒸酥烂取出;

　　4. 拣去葱、姜、草果、砂仁;

　　5. 火腿切成象眼片;

　　6. 香菇浸发，去蒂，洗净;

　　7. 将白兰瓜从瓜柄处修平，从上部切下2.5 厘米厚的盖，挖出籽和部分瓤，瓜皮上留瓜瓤厚6 毫米左右，放在汤盘中;

　　8. 将乳鸽块嵌入瓜盅内，上面放火腿片及香菇，上笼蒸5 分钟取出;

　　9. 锅中加鸡汤烧开，加味精、胡椒粉，浇瓜中即成。

适用人群

　　产后妇女

健康提示

　　此菜有食疗作用。