白兰嵌乳鸽

2008-12-18 10:18:11作者:佚名

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食谱原料

  主料:雏鸽200克

  辅料:火腿20克,香菇(干)10克

  调料:胡椒粉3克,盐4克,草果3克,砂仁1克,大蒜(白皮)3克,小葱20克,料酒15克,味精1克

制作方法

  1. 将乳鸽宰杀后煺毛,除去内脏洗净,剁成3.5 厘米大的块;

  2. 将乳鸽块放开水锅中氽透捞出,洗净放在大碗中;

  3. 鸽碗内加开水、盐、料酒、草果、砂仁、葱段、生姜片,上笼蒸酥烂取出;

  4. 拣去葱、姜、草果、砂仁;

  5. 火腿切成象眼片;

  6. 香菇浸发,去蒂,洗净;

  7. 将白兰瓜从瓜柄处修平,从上部切下2.5 厘米厚的盖,挖出籽和部分瓤,瓜皮上留瓜瓤厚6 毫米左右,放在汤盘中;

  8. 将乳鸽块嵌入瓜盅内,上面放火腿片及香菇,上笼蒸5 分钟取出;

  9. 锅中加鸡汤烧开,加味精、胡椒粉,浇瓜中即成。

适用人群

  产后妇女

健康提示

  此菜有食疗作用。