熟炒肚尖

2008-12-18 10:18:11作者:佚名

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食谱原料

  主料:猪肚300克

  辅料:辣椒(红、尖)25克

  调料:猪油(炼制)50克,盐3克,姜1克,料酒5克,酱油10克,味精1克,小葱25克,淀粉(蚕豆)5克

制作方法

  1. 取下生肚头,放入盆中,加盐、醋反复搓洗,以去净粘液,洗净后,放入有葱姜、料酒的沸水锅内,煮2 小时左右,以筷子穿透为宜,取出备用;

  2. 熟肚尖切成3.6 厘米长,1.2 厘米宽的长条;

  3. 辣椒去蒂、籽,洗净,切末;

  4. 生姜洗净,切末;

  5. 葱去根须,洗净头,切段待用;

  6. 炒锅置旺火上烧热,舀入猪油烧热后,投入肚尖块、辣椒、生姜煸炒片刻;

  7. 随即放入精盐、酱油、料酒焖一下,再放入葱头、肉汤少许、味精烧片刻,然后用淀粉勾芡速炒几下,起锅装盘即可成菜。

适用人群

  产后妇女

健康提示

  红白相间,色泽艳丽,咸鲜香辣,味极浓厚。