生炒蝴蝶片

2008-12-18 10:18:11作者:佚名

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食谱原料

  主料:鳝鱼400克

  调料:大蒜(白皮)10克,大葱10克,姜10克,白酒5克,酱油3克,白砂糖10克,盐5克,味精4克,淀粉(豌豆)6克,胡椒粉3克,香油4克,花生油30克

制作方法

  1.将黄鳝宰杀去骨,洗净沥干水分,斜批成蝴蝶片。

  2.炒锅烧热加入油烧至七八成热时,将鳝片放入锅里,迅速滑熟倒出。锅内留油少许回火上,放蒜片,葱,姜煸香,加酒,盐,味精,糖,胡椒粉,老抽(少许),水,再将鳝片倒入翻炒几下,用湿淀粉勾芡,淋上麻油出锅装盘即可。

适用人群

  产后妇女

健康提示

  糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉。

  鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。