凤果冬菇鸭脯煲

食谱原料

　　主料：鸭胸脯肉350克，山竹350克

　　辅料：香菇(鲜)15克

　　调料：大蒜(白皮)5克，姜5克，淀粉(玉米)12克，料酒15克，老抽5克，蚝油10克，味精7克，白砂糖20克，盐5克，香油2克，胡椒粉1克，花生油75克

制作方法

　　1. 凤果的硬壳上用刀划一十字形切口，放进水中煮过;

　　2. 连水加盖浸泡一侧面时间，再取出剥去壳和内衣，略蒸熟候用;

　　3. 鸭脯用精盐4克(或生抽)，腌过，加入干粉拌匀;

　　4. 武火将花生油烧至140摄氏度，下鸭脯炸过，去油;

　　5. 下姜米、湿冬菇、蒜茸、鸭脯，溅入绍酒，加淡二汤;

　　6. 调入味精、精盐、老抽、蚝油、白糖适量，下凤果煲过;

　　7. 煲后取起，把鸭脯放在碗内，凤果放在鸭脯面上，连汁蒸透;

　　8. 倾出原汁，覆转放于碟中;用花生油起锅，加入原汁、淡二汤(100克)、胡椒粉、味精和湿淀粉打芡;

　　9. 再加老抽、麻油、包尾油拌匀，淋在鸭脯面上。

适用人群

　　围产期准妈妈

健康提示

　　鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎等;山竹富含膳食纤维，但它在肠胃中会吸水膨胀，过多食用反而会引起便秘。山竹含糖分较高，因此肥胖者宜少吃。