茶卤肉

2008-12-21 22:53:42作者:佚名

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食谱原料

  主料:猪肋条肉(五花肉)400克

  调料:八角2克,黄酒10克,盐5克,白砂糖2克,花椒5克,茶叶20克,味精1克

制作方法

  1.将带皮猪五花肉刮洗干净切成长6.5厘米,宽3厘米,厚1厘米的块,投入沸水锅中烫至断生,洗净。茶叶用纱布扎紧,待用。

  2.将猪肉块放入高压锅内,加入八角,花椒,茉莉花茶,绍酒,白糖,精盐,清水(以浸没肉块2/3为度),加盖,用大火烧至限汽阀鸣响,立即改用小火焖20分钟离火,待蒸气散尽后开盖,加入味精调和即成。若以沙锅焖制,加热时间要延长,约1.5小时。

  制作要诀:

  1.宜选用带皮的猪五花肉,持水性好,肉质细嫩。

  2.宜采用新茶,且将茶叶装入纱布袋中烹调,可使菜品既吸收了茶中之香,又光洁美观。

适用人群

  准备怀孕的男女

健康提示

  猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。